Tulisan ini pertama kali saya tulis tanggal 12 Januari 2007 untuk mengenang hari-hari Rabu di Honjo, Saitama, dimana saya harus bawain bento Onigiri untuk Hikari.
Mama Hikari gak bisa masak, itu semua orang di dunia sudah tahu. Tapi, karena hidup jalan terus dan Hikari harus selalu membawa onigiri bento setiap hari Rabu -ketika kami hidup di Honjo-, maka Mama Hikari harus belajar bikin onigiri bento. Untung ada kiriman abon dari Eyang…
Bakwan Babe ini sebenarnya bakwan biasa kok. Bedanya di… siapa yang bikin dan nilai historisnya hayah…
Waktu kita masih di Honjo, kita sering kehabisan cemilan. Lalu, berbekal nanya sana-sini, si Papap mencoba berkreasi di dapur. Hasilnya? Bakwan Babe ini.
Anehnya, dengan isi, bumbu, dan cara masak yang sama, bakwan bikinan saya gak pernah bisa se-rasa dan senikmat bakwan Babe ini. Begini ini kalau si Babe bikin…
Bahan-bahan:
1. Sayur-sayuran, dipotong tipis seperti tusuk gigi. Tapi, dicuci dulu sebelumnya ya. Sayur yang biasanya dipakai si Babe adalah wortel, kol, bawang bombai, toge, dan kalau lagi iseng timun. Sumpah, gak enak kalo pake timun.
2. Tepung terigu untuk tempura, sesuai banyaknya bahan sayur. Kalau ingin bakwannya gemuk, pakai tepung banyak. Kalau ingin tipis, pakai tepung sedikit.
3. Air, tergantung bentuk bakwan idaman: gemuk atau kurus.
4. Garam, merica bubuk, se-selera-nya. Kaldu blok atau kaldu powder. Setengah blok kecil atau sedikit kaldu powder.
5. Bawang putih halus (blender, tumbuk, pijet, pites, terserah), satu-dua siung. Tergantung selera, tapi kalau kebanyakan si bakwan jadi pahit. Satu siung untuk bahan sayur satu mangkuk besar.
6. Minyak goreng. Jangan terlalu banyak, cukup merendam dua pertiga bahan aja. Kalau terlalu banyak, si bakwan jadi mekar.
Cara:
1. Setelah sayur mayur diiris tipis memanjang, diaduk atau dicampur jadi satu di mangkuk. Di piring juga boleh tapi kayaknya si gak nyaman dey.
2. Tumpahkan, eh, beri tepung terigu sehingga menutupi keseluruhan bahan sayur. Pertama kali jangan banyak-banyak.
3. Beri air pada campuran tepung dan sayur. Nah, disini selera bermain. Kalau campuran tepung dan air terlalu cair, seperti air kelapa, tambah tepung. Kalau terlalu kental seperti susu kental manis XXX, tambah air. Gampang toh. Oh, kalau terlalu kental, bakwannya jadi gemuk dan kurang renyah. Bakwan Babe justru tipis dan kriyuk.
4. Bila adonan tepung sudah sesuai kata hati, tambah garam, merica bubuk, kaldu, dan bawang putih halus. Aduk sampai rata. Rasakan. Bakwan Babe gurih dan biasanya si Babe pakai satu sendok makan garam.
5. Panaskan minyak goreng sampai panas benar. Cara mengetahui kalau minyak sudah panas dengan meneteskan sedikit adonan ke wajan. BUKAN dengan memasukkan jari anda ke wajan!
6. Ciduk adonan dengan sendok (bukan dengan ciduk mandi), lalu tuangkan ke wajan. Atur supaya berbentuk pipih. Karena minyak goreng tidak merendam si adonan keseluruhan, bila bagian bawah adonan sudah kuning, balik. Goreng sampai berwarna kuning tua, BUKAN gosong.
7. Hidangkan dengan cabai rawit atau saos sambal. Mau pakai jenis cabai atau sambal yang lain ya silahkan saja. Asal, pedes tanggung sendiri.
#Pertama kali ditulis tanggal 8 Februari 2007.
Makanan Bangladesh ini enak untuk diseruput di malam-malam yang dingin atau di hari-hari yang panas. Kalau sudah jadi, rupanya mirip bubur ayam. Tapi ini bubur susu.
Bahan:
-Lascha shamai 150 gr. Laccha shamai ini sejenis 
vermicelli manis tipis-tipis. Kalau beli di toko Bangladesh atau toko India, yang punya toko pasti tau deh makhluk semai ini…
-Susu putih cair setengah liter.
-Gula, sesukanya. Harusnya sih yang banyak karena makanan ini rasanya kudu manis.
-Sebatang dua batang kecil kayu manis.
Cara Memasak:
1. Rebus susu hingga mendidih. Hati-hati luber.
2. Tambahkan gula. Rasain, eh, rasakan. Bila kurang manis, ya ditambah lagi laahh..
3. Masukkan kayu manis. Diamkan sebentar supaya bau dan rasanya bercampur di susu.
4. Lascha sha mai tadi diremas-remas hingga hancur. Masukkan ke susu mendidih tadi. Aduk.
5. Aduk terus hingga bercampur rata dengan susu dan agak mengental.
6. Matikan kompor. Kalau tidak dimatikan kan bahaya…
Cara Makan:
Hari dingin: Langsung santap. Hati-hati panas membakar lidah.
Hari panas: Simpan di lemari es semalaman. Keluarkan besoknya, langsung santap tanpa perlu dipanaskan lagi.
Hari gak panas gak dingin: Seenak udelnya aja lah…
#Pertama kali ditulis tanggal 18 Agustus 2006. Masakan ini diajarin oleh Nadia Tabassum, asli Bangladesh, mamanya Imti 🙂
Mengingat tautan ke blog masak-memasak saya di friendster selalu disalah arahkan oleh friendster, saya post ulang disini ah.
Ini dia satu-satunya masakan bikinan saya yang dengan pede saya proklamirkan UENAKK TENAN! Bikinnya gampang pula!
Ingredients dulu:
1. Miso, kira-kira 4 sendok makan (Bentuknya pasta rasanya asin-asin enak. Ada beragam jenis miso. Biar aman, pakai yang warnanya coklat kekuningan karena rasanya moderate. Kalau warnanya gelap, rasanya lebih asam. Kalau warnanya terang, rasanya agak tawar).
2. Dashi, satu sachet (Sejenis kaldu berasal dari ikan. Ada yang bubuk ada yang pasta).
3. Air, setengah liter.
4. Garam, sedikit saja.
5. Ikan kering yang kecil (segede jempol saya) 5 biji.
6. Aslinya pake Mirin alias sake untuk masak. Tapi saya gak pake. Rasanya teteup uenak kok.
Isi Sup:
1. Umumnya, wakame atau rumput laut. Ada yang kering, ada yang basah. Cara pemakaian sama saja. Kalau yang basah biasanya harus dipotong-potong dulu. Kalau gak, kepanjangan ajah, gitu loooh.
2. Tofu. Ini juga bisa pakai yang basah atau yang fried. Potong kecil biar gak keselek.
3. Pake kerang juga boleh. Kerang plus cangkang, atau daging kerangnya aja, sama-sama enak. Beda di penglihatan doang.
4. Pakai sayur mayur juga bisa. Misal: bawang bombay, ninjin eh wortel, tomat, dsb.
Cara Masak:
1. Ambil panci ukuran sedang. Kalo wajan, gak cocok aja.
2. Rebus air beserta 5 ekor ikan segede jempol tadi. Ikannya dimasukkan ke air ya! Habis itu, masukkan garam. Seiprit ajah!
3. Setelah mendidih dan berbuih, masukkan dashi. Aduk.
4. Angkat ikan-ikan tadi dari panci. Kalau mau dibiarin di panci juga gak pa-pa sih, tapi kalo kelamaan jadi benyek ikannya. Mending sekalian dimakan kali yee…
5. Masukkan isi miso. Isi miso favorit saya adalah wakame, fried tofu, dan kerang. Kalau pakai sayur yang agak keras macam wortel, diamkan dulu si sayur di panci sampai empuk ya. Kasihan yang makan kalau enggak.
6. Nah, kalau semua bahan isi sudah siap, kecilkan api. Medium aja. Berasap tapi jangan sampai berbuih-buih. INI PENTING! Karena…
7. Masukkan miso. Miso tidak boleh dimasukkan saat air sedang mendidih-didihnya karena rasa miso akan hilang. Ingat-ingat!!! Cara masukkin misonya begini: taro miso di gayung, eh, di sendok sayur. Trus, encerkan dengan air di panci, baru tuang ke panci.
8. Rasakan supnya. Kalau senang asin, bisa tambah misonya sesuai selera. Kalau kebanyakan ya gak masalah. Paling-paling bangkrut karena kudu sering beli miso…
#Resep ini diajarkan oleh teman saya Otsuka-san. Pasti asli deeeh rasanya!
#Pertama kali ditulis pada 5 September 2006 disini.
I took this picture at Seruni Hotel in Cisarua. I just found out later that Seruni is indeed the Indonesian name for Chrysanthemum. I thought it was only Krisan. So this is Seruni, my dear friends!
Seruni is apparently Japanese national flower. It is called Kikuka. The symbol of this flower often appears in flags, crests, traditional uniforms (kimono used by imperial family), etc. The emperor uses this flower as his official seal and his throne is called a chrysanthemum throne. Funny though. When I was there, I saw more roses than this flower in all cities that I visited.
Update: A friend of mine said that these flowers are probably Gerbera LOL
Kemarin itu saya baru pulang dari Bandung setelah menghadiri pesta nikahnya si Kang Meddy. Terus terang, ini pertama kalinya saya menginap di Bandung, demi Kang Meddy dan pembuktian kepada si Nenek bahwa saya benar sudah dateng ke kawinan anak didiknya.
Teman-teman saya biasanya suka menghina-hina saya soal Bandung karena kebutaan saya tentang kota ini. Kalau teman-teman saya melencer liburan kesana, saya tak pernah tertarik. Kalau teman-teman saya riuh belanja di lusinan FO sana, saya juga masih tak tertarik. Perjalanan saya ke kota itu hanya sekedar numpang lewat kalau mau ke Lembang.
Nah, wiken lalu saya menginap di salah satu hotel di tengah kota Bandung. Sampai sana sudah jam 2 siang lewat dengan membawa rasa capek dan perut keroncongan akibat kelamaan di mobil. Selesai check-in dan menaruh barang di kamar, Papap langsung mengajak makan. “Disebelah aja,” kata Papap. “Makan apa juga kalau capek dan laper begini pasti enak.”
Berbekal teori si Papap, kami jalan kaki ke resto Sunda yang berada tepat di sebelah hotel. Begitu masuk resto yang bergaya bambu-bambu, mata saya langsung kepentok dengan dua buah bingkai besar hampir 1 meter x 1 meter yang penuh berisi foto selebriti Indonesia. Enggak tau juga apa ada selebriti internasional kesitu. Antara gak sempat dan gak napsu untuk ngeliatin puluhan foto-foto selebriti itu, saya langsung masuk resto tanpa ngelirik dua kali ke foto-foto itu. Papap langsung pesan makanan standar di resto Sunda: ikan, sambel, sayur asem, mangga…
Enak?
Teori Papap tentang kalau laper makanan apapun jadi enak ternyata tidak terbukti. Atau kami memang belum segitu lapernya. Saya dan Papap setuju ada resto lain di pinggir pantai Anyer yang rasanya jauuuuuuuuuh lebih nikmat dibanding resto ini.
“Padahal resto ngetop. Harusnya enak banget, kan?” kata Papap.
“Tau darimana ini resto ngetop?”
“Lah itu foto-foto selebriti sampai dua lusin dipajang disitu!”
O-oh. Saya baru ngeh ternyata foto-foto para selebriti itu berfungsi sebagai testimoni tidak langsung atas kelezatan makanan di resto ini.
Malam hari dan besoknya, saya baru melihat bahwa banyak resto lainnya yang pasang strategi pemasaran dengan memasang foto para selebriti yang datang ke resto mereka. Tiap pindah resto, saya lihat muka dia lagi dia lagi dia lagi di resto yang berbeda-beda. Selebriti Indonesia ternyata doyan wisata kuliner.
Di resto terakhir di daerah Burangrang, saya kembali melihat foto-foto selebriti yang dipajang dengan latar belakang resto tersebut. Kali ini, saya punya waktu untuk melototin satu-satu siapa saja orang ngetop yang pernah datang kesitu… dan setelah foto yang terakhir saya pelototin, saya merasa kasihan…
Coba bayangin. Kalau saja saya seorang selebriti yang baru sampai Bandung setelah mengalami hari yang melelahkan mental dan fisik. Lalu saya lapar. Belum makan, hari sudah siang banget.
Eh, bo, di sebelah ada resto. Makan yuk! Saya pun cuma sempat dan cuma punya energi untuk menaruh barang di kamar. Setelah itu saya ingin memuaskan rasa lapaaaaaaar. Saya beranjak ke resto di sebelah hotel. Muka lecek? Ya iya, kaleee. 4 jam di jalan gitu loh! Muka laper? Perlu nanya? Apa perlu elu gue makan sekalian? Udah, gak usah rese! Kita jalan aja ke sebelah buruan!
Pergi lah saya yang selebriti bermuka lecek dan lapar ke resto sebelah. Baru sampai di pintu resto…
“Eeeeeeeeeeeh, mbak seleb! Apa kabar?”
Hah? Apa kabar? Kapan gue pernah kesini?
“Silahkan mau pesan apa?”
“Ennnggg… saya duduk dulu boleh?”
“Boleeeeeeh! Eh, tapi foto dulu ya? Ya? Ya?”
JEPRET!
“ADOH!”
“Makasih mbak seleb! Sekarang baru boleh duduk.”
Beberapa hari kemudian foto saya dengan muka lecek dan laper terpampang di resto itu. Dem!
Nah! Selebriti asli gak bakal ngelewatin hari sial model begitu. Selebriti asli pastinya bakal sadar -terpaksa atau tidak- untuk memoles dirinya sekinclong mungkin dengan senyum palsu seindah mungkin memakai baju sekeren mungkin saat pergi keluar dari kamar segimanapun capeknya, lapernya, betenya, dongkolnya, jeleknya diri mereka saat itu. Dan itu yang membuat saya merasa kasihan.
Yang lebih bikin kasihan lagi adalah semua orang yang ikut rombongan selebriti itu harus sama kinclong dan palsunya dengan si seleb. Kan konyol kalo emak selebritinya kinclong tapi anaknya dekil. Sudah begitu, dia harus rela jadi iklan tak berbayar resto tempat dia makan. Lah iya kalau makanannya enak. Kalau enggak?! Duh, rasa kasihan saya makin menjadi-jadi nih. Untung saya nolak jadi seleb….
I’ve spent a lot of time separating friendship and love. I guess if you are lucky, you can get both. Cougar
Do you believe in signs?
I do. I believe in signs, although not as much as I believe in God. And that’s supposed to be a joke. I see signs everywhere anytime. Or, I want to see signs everywhere anytime. It gives me a suggestive feeling that heaven’s watching over me.
Take Gede Prama. On my normal days, I never hear his wisdoms aired in radio stations. Believe it or not, every time I feel I have enough of the world, suddenly his voice is everywhere on the radio talking about a specific thing I am experiencing. One early morning when I was so mad at something, I sped up along the toll road. Suddenly, Gede Prama voice greeted the listeners and talked to us about ANGER. He saved me from my suicidal attempt of being a car racer. So, yes, I do believe in signs above my logical being. And may be one day I’ll write a novel about it.
